La linea piezometrica è il luogo dei punti in cui la pressione relativa in un fluido è nulla. Questa linea rappresenta la quota che raggiungerebbe un fluido (costretto in una condotta) se fosse lasciato libero. Tale linea, cioè, rappresenta il pelo libero che il fluido avrebbe se non fosse sottoposto ad alcun vincolo. Solitamente si parla di linea piezometrica nel caso in cui il fluido sia in movimento: in caso contrario si parla di piano dei carichi idrostatici.
https://it.wikipedia.org/wiki/Linea_piezometrica
Übersetzung =>
Die piezometrische Linie liegt auf der Höhe, an dem der relative Druck in einer Flüssigkeit Null wird. Diese stellt die Höhe dar, die ein (in eine Rohrleitung gepresstes) Fluid erreichen würde, wenn es sich überlassen bleibt. Sie repräsentiert also den freien Wasserspiegel der Flüssigkeit, wenn sie frei fließen kann. Gewöhnlich spricht man von einer piezometrischen Linie, wenn die Flüssigkeit fließt, andernfalls spricht man vom Wasserspiegel unter hydrostatischer Belastungen.
https://it.wikipedia.org/wiki/Quota_piezometrica

Das hydraulische Potential beschreibt den Energiezustand von Wasser im Boden an einer durch die Messung definierten Stelle. Im Falle des Grundwassers wird das hydraulische Potential auch Standrohr- oder Piezometerspiegelhöhe genannt. Bei Wasserkraftanlagen ist die hydraulische Fallhöhe gemeint.
https://de.wikipedia.org/wiki/Hydraulisches_Potential

1. piezometrico (idr.) / piezometrisch; 2. cadente piezometrica (pendenza piezometrica) / Druckgefälle; 3. carico ~ (carico idrostatico) / Ruhewasserdruck
1. scorrimento / Gleiten 2. ~ / Gleitung, Schu, Scherung; 3. ~ (moto radente) / gleitende Bewegung. … ~ viscoso / Kriechen …
1. quota / Anteil; 2. ~ / Maß, Abmessung, Maßangabe, 3. (top.-geogr.), Kote, Höhenkote; 4. ~ (punto quotato) Normal-Höhenpunkt ..
(Marillo/Garzanti, Dizonario Tecnico)

lo scorrimento das Gleiten kein Pl.
lo scorrimento der Durchfluss Pl.: die Durchflüsse
lo scorrimento [TECH.] die Gleitung kein Pl. [Mechanik]
scorrimento elastico [PHYS.] die Scherung Pl.: die Scherungen
https://dict.leo.org/italienisch-deutsch/scorrimento

serbatoio piezometrico [TECH.] das Wasserschloss Pl.: die Wasserschlösser
altezza piezometrica [PHYS.] die Drückhöhe
https://dict.leo.org/italienisch-deutsch/piezometrico

la quota - parte der Anteil Pl.: die Anteile
la quota - altezza die Höhe Pl.: die Höhen
https://dict.leo.org/italienisch-deutsch/quota

Damit kann man versuchen, den Ausdruck "quota di scorrimento della piezometrica" zu erklärten:

Su tali basi non sarà possibile intercettare la piezometrica nel corso degli scavi.
Oltre a ciò è possibile asserire che al termine dei lavori la quota 0,00 di progetto sarà posta almeno 1 m al di sopra della *quota di scorrimento della piezometrica*.
=>
Auf dieser Grundlage wird es nicht möglich sein, das Grundwasser während der Ausgrabungen abzufangen.
Darüber hinaus kann behauptet werden, dass am Ende der Arbeiten die 0,00 Projekthöhe mindestens 1 m über der *Höhe des fließenden Grundwasserspiegels* liegt, bzw. Höhe des geneigten Grundwasserspiegels an der Messstelle.

Aus dem Kontext darf vermutet werden, dass das Grundwasser unter dem Gebirgsdruck Richtung Tal fließt.